チョコレートを色付けする方法まとめ 食紅の溶き方と代用品

カラフルおやつ




バレンタインやクリスマス、誕生日ケーキなどで
キャラクターのイラストが描かれたキャラチョコをネットで見ますが

あれって一体どうやってチョコレートに色を付けているのか
不思議に思っているそこのあなた

キャラチョコの色付けにも使える
チョコレートを着色する方法をまとめましたので
参考にしてください

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チョコレートを色付けする方法

キャラチョコに挑戦しようと思っても
そもそもどうやって
ホワイトチョコに色をつけるのかが分からないですよね

色付け=食紅を想像するかと思いますが
水で溶いた食紅とチョコレートは均一に混ざりません

チョコレートは油分が多いので水では混ざらずムラになります
水と油は仲が悪いですよね

では食紅を粉のままホワイトチョコに入れてしまえばいいのでは?
と思うかもしれませんが
そうするとチョコレートがバサバサになり
いくらテンパリングしてもチョコレート特有の艶が消えます

チョコに色をつけるには専用の油性着色料が必要です

油性着色料なのでバタークリームに色付けつけるときにも使えますが
もはやチョコレート用着色料と言っていいでしょう

お値段は食紅と比べるとかなりお高めですが
混色して好きな色が作れますし発色がキレイです

溶かしたホワイトチョコレートと混ぜて使ってください

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チョコレートを着色するのに食紅を使う場合

家に食紅があるので上記のものを買う気になれない
というか高額で手が出ない
どうにかチョコに食紅で着色したい
ということでしたら家にあるものと合わせることで
食紅でもチョコレートに着色出来ます

先程、食紅では均一に混ざらずムラがあると紹介しましたが
それは食紅を水で溶いた場合で
溶くものを変えれば着色可能です

順に紹介します

○サラダ油
うまく発色はしませんが確実に各家庭にあるのでチャレンジし易い

○マヨネーズ
油よりも発色が良く水よりも食感がいい
味と香りに影響あり

○リキュール
色のついたフルーツ系だと香りつけが出来る
それ以外のお酒でも大丈夫です

○はちみつ
加減は難しいですが油分を抑えたい方に

○生クリーム
固まりにくくなるので生チョコ向け

どれが一番いいというものは無く一長一短ですので
作る用途に合わせて試行錯誤してみてください

家にある食紅でどうにか作りたい
でも試行錯誤は面倒で手間を省きたい

ということでしたら

水性の色素で色付けできるチョコレート
つまりチョコレートの色付けが食紅でできるものが売られています
(あるんかーいっ!!)

その名も
cuoca 色づけのできるチョコレート

コチラで買えます↓↓


上記のサイトの検索窓に
「色づけ」(←「付け」ではなく「づけ」)で検索すると商品ページへ飛びます

チョコレートを食紅を使わず代用する方法

健康面から食紅を使いたくないという場合は
食紅を使わず代用品でチョコを着色することができます
食紅や着色料に比べると作れる色が制限されますが
小さいお子さんにも安心して食べさせられます

○代用品としてドライパウダーをチョコに混ぜる
詳細はコチラ↓↓

食紅を使わないでカラフルな色をつける代わりの代用品一覧
食べ物とかお菓子をカラフルに色付けして SNS映えしたいんだけど 食紅は体に悪いから使いたくない なにか別のもので代用できないかなーっという事で 食紅の代わりになる代用品を集めてみました あなたが作りたいものに合わせて選べる 食紅代用品だけで作ったカラーパレット一覧を用意してますので どうぞご活用くださいませませ☆

○代用品としてジャムをチョコに混ぜる
混ざりにくさはありますが味と香りは良いです

チョコレートと相性がいい食紅代用品カラー一覧

赤 フランボワーズ イチゴ ラズベリー

橙 マンゴー オレンジ

黄 レモン パイン アプリコット

緑 抹茶

青 こちらの記事で解説してます

食紅の青で天然色素ってある?代用品とオススメの食用色素とは
カラフルなおやつを作ろうと思うけど 合成着色料は添加物なので使いたくない どうにか無添加で体に安全なものを使って お菓子に色付けをしたい 緑は抹茶、茶色はココアは思いつくけど 青ってなんかあったけ? こればっかりは着色料に頼るしかないのか? そんなあなたに無添加の青が作れるアイテムをご紹介します

紫 ブルーベリー

チョコレートを色付けする方法まとめおわりに

ちなみに深紅のような真っ赤を作りたいのであればコチラに攻略法があります

チョコレートの赤いハートの作り方と食紅の赤色がNGな理由
バレンタインで渡すチョコレートはやっぱり手作り 今回チャレンジしたいのは真っ赤なチョコ お菓子作り初心者から 家にあるもので出来る代用品と お子様でも安心して食べられる無添加なもと分けて 真っ赤なチョコレートの作り方を解説します クリスマスケーキのサンタさんや 戦隊モノのレッドなどのキャラチョコにも使えます
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